Amuses bouches
Cappuccino de lentilles aux arômes de truffe, espuma de vieux comté et cecina de bœuf
Saumon Gravlax et betterave
Ravioles de gambas et langoustines, purée de fenouil, noix de cajou et jus de presse
Joue de boeuf confite façon Rossini, sauce périgourdine, gratin dauphinois
Le Black Swan (dessert autour du champagne et cassis)
